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    • Pastel de Nata: il dolce più mangiato in Portogallo
      19-12-2019
    Sei qui: Destinazioni > Europa > Portogallo > Pastel de Nata: il dolce più mangiato in Portogallo

    Pastel de Nata

    Chiunque sia andato in Portogallo è sicuramente tornato a casa con qualche chilo di troppo per aver fatto incetta di Pastel de Nata! Vero? E’ successo così anche a noi ed è per questo che vi parliamo di questi dolci meravigliosi: i pasteis de nata. Vi diciamo quali sono per noi le migliori pasticcerie di Porto, Lisbona e Belem (dove sono nati per la prima volta) e vi lasciamo la nostra ricetta per prepararli a casa.

    Io le ho contate tutte quelle che ho mangiato: in 8 giorni tra Lisbona e Porto, ho mangiato 14 Pastéis de Nata. Tutti i giorni a colazione e poi ogni volta che passavo davanti ad una Pasteleria (così si chiama la pasticceria in portoghese) che mi ispirava. Ho anche dovuto trattenermi perché altrimenti ne avrei mangiate molte di più. Posso quindi affermare che la Pastel de Nata è il mio dolce più mangiato in Portogallo: ho mangiato quasi solo quello!

    Contenuto dell'articolo nascondi
    Dove mangiare i Pastel de Nata
    Che cos’è il Pastel de Nata?
    Dove e come sono nati i Pasteis de Nata?
    Le migliori 3 pasticcerie dove assaggiare un buon Pastel de Nata
    1) Lisbona: Pasteleria de Guadalupe
    2) Belém: Fábrica de Pastéis de Belém
    3) Porto: Castro – Atelier de Pastéis de Nata

    Dove mangiare i Pastel de Nata

    e come prepararli a casa con la nostra ricetta

    Sempre la stessa cosa: Pastel è singolare mentre Pasteis è plurale. In vetrina nella pasticcerie questo dolce portoghese è quasi sempre indicato al singolare, Pastel de Nata, ma ogni tanto si legge Pasteis de Nata ed è per questo che l’ho voluto specificare.

    Che cos’è il Pastel de Nata?

    La traduzione Pastel de Nata è semplicemente pasta alla crema. La Nata è una crema “simile” alla crema pasticcera.

    I pastéis de nata sono “semplicemente” delle coppette di pasta sfoglia ripiene di crema dall’aspetto leggermente bruciacchiato perché fatti dorare dal grill del forno. Possono essere spolverizzati poi con cannella o zucchero a velo (a seconda del proprio gusto, io li preferisco al naturale).

    pastel de nata

    Dove e come sono nati i Pasteis de Nata?

    La leggenda narra che il Pastel de Nata sia nato nel monastero Dos Jerónimos di Belém, a pochi chilometri da Lisbona, dove infatti viene chiamata Pastel de Belém. Questi monaci, sempre ad inventare di tutto… Dopo Dom Perignon, l’inventore del Pastel de Nata, è ora il mio monaco preferito!

    A parte gli scherzi, sembra che i pastéis siano nati perché ai monaci avanzavano i tuorli d’uovo (a me solitamente avanzano gli albumi e ci faccio le meringhe). Sembra che utilizzassero i bianchi d’uovo per inamidare i vestiti e i rossi per preparare la crema dei pastéis. Dal 1822 al 1834, quando il monastero venne chiuso, i monaci si dedicarono alla vendita di queste delizie.

    Dopo la chiusura del monastero per fortuna la ricetta non andò persa perché venne ceduta alla vicina Fábrica de Pastéis de Belém che tutto’ora ne mantiene il nome ed è la pasteleria più famosa del Portogallo.

    Pastéis de Nata in cottura in una delle fabbriche di Lisbona

    Pastel de Nata preparazione

    Le migliori 3 pasticcerie dove assaggiare un buon Pastel de Nata

    Noi siamo stati solo a Lisbona e a Porto quindi vi parlo principalmente di queste due città ma sicuramente ce ne saranno tante altre, altrettanto buone in altre parti del Portogallo, ma non solo, sembra che il Pastel De Nata abbia spopolato anche tra la popolazione cinese che è entrata in contatto con i conquistatori portoghesi e che quindi sia possibile godersi questa prelibatezza nei quartieri di Chinatown di tutto il mondo, compreso quello di Milano! Se qualcuno conosce delle pasticcerie italiane che le vendono me lo faccia sapere che corro a provarli!

    1) Lisbona: Pasteleria de Guadalupe

    Per me questa Pasteleria (pasticceria) è la numero 1 perché, oltre a fare delle buonissime pasteis de nata, servono anche la colazione e anche Gabriele, che voleva assaggiare anche altri dolci, era soddisfatto della colazione. La Pasteleria de Guadalupe si trova a Lisbona ai piedi dell’Alfama (il quartiere più antico della citta) a due passi dal Museo del Fado (lo strumento musicale tipico di Lisbona). Qui il Pastel de Nata costa 1 euro l’uno e il galão (il caffè latte portoghese) sempre 1 euro. Colazione in due con 4€!

    Pastel de Nata Guadalupe

    2) Belém: Fábrica de Pastéis de Belém

    Questa pasteleria l’avrei dovuta mettere per prima visto che è quella dove si può assaggiare l’originale Pastel de Belém. Alla pasticceria Pastéis de Belém, è dal 1837 che si sfornano più di quindici mila pastéis al giorno, tutte rigorosamente preparate seguendo la ricetta originale ottocentesca. L’ho messa per seconda solo perché è molto turistica ma è uno dei posti in cui ho assaggiato le più buone perché ancora calde appena sfornate. Trovare questa pasteleria è facilissimo. Si trova a Belém a due passi dal capolinea del tram 15E che da Lisbona porta a Belém. Girate sulla principale a sinistra e non potete non vederla data la fila che si forma sempre davanti ad essa. Qui un Pastel de Nata costa 1,40€

    3) Porto: Castro – Atelier de Pastéis de Nata

    Questa pasticceria di Porto, che vende solo Pastel de Nata, è stata posto fisso per la nostra colazione a Porto. Dopo averla scoperta il primo giorno (in realtà ci siamo andati diretti su consiglio della signora del b&b dove dormivamo) ci siamo tornati anche le altre mattine per la colazione. Ci ha colpiti la vetrina dietro cui i pasticceri lavoravano e da cui ho potuto carpire i segreti per poter preparare a casa questi fantastici dolcetti. Qui un Pastel de Nata costa 1 euro ma il galão (il caffè latte portoghese) costa 1,80 euro. Colazione in due con 5,60€!

    pastel de nata castro

    E infatti, dopo aver carpito i segreti dai pasticceri di Castro, prima di tornare in Italia sono andata da Pasgelpan, un negozio che vende attrezzi per pasticceria e cake design, per comprare gli stampini originali per cuocere i Pastéis de Nata!

    E appena sono tornata a casa ho fatto il primo esperimento! Vi lascio la mia ricetta in caso vogliate provarci anche voi…

    Claudia che mangia un Pastel de Nata
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    16 commenti
    1. anna
      anna dice:
      20/12/2019 in 08:45

      Li voglio assolutamente fare in queste vacanze natalizie!!! Che bella idea la ricetta :-) Io li adoro, ne mangerei a chili.

      Rispondi
    2. Salvina
      Salvina dice:
      20/12/2019 in 09:29

      Mi hai fatto venir voglia di assaggiarle e di farle in casa, a maggior ragione che hai inserito anche la ricetta…fantastica!!

      Rispondi
    3. Helene
      Helene dice:
      20/12/2019 in 09:35

      Non essendo mai andata in Portogallo non ho ancora avuto il piacere di assaggiare queste squisitezze, ma ogni volta che vedo una loro foto ho già l’acquolina, anche perché adoro la crema e la sfoglia… non oso immaginare che bontà.
      Spero di recarmi in Portogallo quanto prima e fare incetta di questi Pasteis

      Rispondi
    4. Serena Proietti Colonna
      Serena Proietti Colonna dice:
      20/12/2019 in 09:52

      Ciao Claudia,

      ho vissuto ben due anni in Portogallo e le Pasteis erano il mio pane quotidiano. Una sapore friabile, gustoso e unico di cui spesso e volentieri ho una “saudade” fortissima. Non ho mai provato a farle perché con i dolci sono una frana, ma approfitterò di questa tua ricetta per fare un tentativo!

      Rispondi
    5. rosy
      rosy dice:
      20/12/2019 in 17:31

      Buonissime non vedo l’ora di provarle, grazie anche per la ricetta che spero di sperimentare prima di andare in Portogallo.

      Rispondi
    6. Cristina
      Cristina dice:
      20/12/2019 in 22:00

      Wow che ricetta! Devo assolutamente provare a farli! Li adoro nonostante io non sia ancora andata in portogallo!

      Rispondi
    7. Ilaria Fenato
      Ilaria Fenato dice:
      20/12/2019 in 22:33

      Fame famissima!! *_* Conoscevo questo dolce per la sua fama ma non sapevo la sua storia. Quando andrò in Portogallo li assaggerò sicuramente! Segno le pasticcerie ?

      Rispondi
    8. silvia terracciano
      silvia terracciano dice:
      22/12/2019 in 23:27

      ciao ho anche io un bel post su questo dolce che è davvero sfizioso e non troppo difficile da riprodurre a casa, vedo che piace a molti non si può andare in Portogallo e non mangiarlo

      Rispondi
    9. Augusta
      Augusta dice:
      26/12/2019 in 13:58

      Post preziosissimo, per la ricetta! Ci provo, anche se a me non verranno mai come quelli di Belem!

      Rispondi
    10. Annalisa Artoftraveling
      Annalisa Artoftraveling dice:
      27/12/2019 in 07:50

      Già la foto iniziale aveva attirato la mia attenzione, ma dopo la tua descrizione, mi è venuta proprio l’acquolina in bocca, per cui ti prendo la ricetta e provo assolutamente!!!

      Rispondi
    11. Annalisa Trevaligie-travelblog
      Annalisa Trevaligie-travelblog dice:
      27/12/2019 in 15:02

      Le ho mangiare nella famosa pasticceria di Belem, dopo ore di fila per entrare. Ma devo dire che come quelle non ne ho mai più mangiate di così buone in tutto il Portogallo. A Sintra ho assaggiato una variante e devo dire che anche quella mi è piaciuta molto. Ma quelle di Belem sono imbattibili. Ho comprato anche il ricettario, ma non sono mai venute perfettamente uguali, nonostante l’impegno che vi ho messo nel prepararle!

      Rispondi
    12. Fabiana
      Fabiana dice:
      27/12/2019 in 22:41

      Presente! Erasmus a Lisbona, un bilancio netto di sei kg presi in sei mesi: pao de Deus, pastel de nata..insomma, ci siamo capiti! Un altro posto che suggerisco è la Mantegaria in Largo Camoes, chissà se c’è ancora! Bravissima a replicarli, la
      ricetta originale sembra sia super segreta..

      Rispondi
    13. Giovy
      Giovy dice:
      29/12/2019 in 17:15

      Un dolce che ha fatto parte del mio primo viaggio in Portogallo. Lo adoro e proverò a farlo in casa.

      Rispondi
    14. Marina
      Marina dice:
      03/01/2020 in 18:38

      Oddio che bontà! Ricordo ancora il profumo dei pasteis nella Fabrica di Belém ? pensa che conservai la scatola bianca e blu e la inserii poi nel mio diario di viaggio dell’interrail, correva l’anno 2003!

      Rispondi
    15. Sara
      Sara dice:
      04/01/2020 in 10:08

      Non siamo ancora stati in Portogallo, ma ho scoperto questa leccornia alla fiera dell’artigianato di Milano di dicembre, davvero speciale! Non vedo l’ora di assaggiarle in loco! Prima o poi ce la faremo.

      Rispondi
    16. Carmen
      Carmen dice:
      22/05/2020 in 19:52

      Sono forse il mio dolce preferito. Ne ho mangiati tantissimi in un we a Lisbona. Davvero esistono degli stampi specifici? Li ordinerò e proverò la vostra ricetta…

      Rispondi

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    Io sono Claudia, sono io che organizzo i viaggi, che scelgo le mete (quasi sempre), che gestisco il blog e scrivo gli articoli che state leggendo.

    Gabri è colui che mi sopporta in viaggio come nella vita di tutti i giorni. A lui piace guidare per cui nei viaggi on the road è lui che guida e, ogni tanto, quando glielo lascio fare, è anche quello decide anche la meta.

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