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    • Pastel de Nata: la mia ricetta
      06-04-2020
    Sei qui: Destinazioni > Europa > Portogallo > Pastel de Nata: la ricetta

    Pastel de Nata: la ricetta di Claudia

    Ultimo aggiornamento il 20/10/2020

    Mi sono innamorata dei Pastel de Nata (se non sapete cosa sono leggete il nostro articolo) durante il nostro viaggio in Portogallo tra Lisbona e Porto e volevo assolutamente provare a prepararli a casa. Ancora a Porto, prima di tornare in Italia sono andata da Pasgelpan, un negozio che vende attrezzi per pasticceria e cake design, per comprare gli stampini originali per cuocerli

    E appena tornata a casa ho fatto il primo esperimento che non è venuto niente male! Vi lascio quindi qui sotto la mia ricetta….

    La ricetta dei Pastel de Nata

    Ingredienti

    • Una confezione di pasta sfoglia Buitoni da 230 grammi (per 10 Pastel de Nata)

    Per lo sciroppo di zucchero:

    • 155 ml di acqua
    • 200 grammi di zucchero
    • la scorza di un limone
    • 2 stecche di cannella

    Per la crema:

    • 50 grammi di farina
    • 25 grammi di maizena
    • 250 ml di latte
    • 2 tuorli
    • 1 uovo intero
    • un pizzico di sale

    Procedimento

    Preparazione della sfoglia:

    • Arrotolare la pasta sfoglia rettangolare strettamente su se stessa fino ad ottenere un salsicciotto.
    • Avvolgerlo nella pellicola trasparente per alimenti e farlo riposare per 30 minuti nel congelatore.
    • Una volta trascorsi i 30 minuti tirare fuori dal congelatore e tagliare in rotolini spessi 2 centimetri circa.
    • Mettere ogni pezzetto di pasta sfoglia negli stampini (non serve imburrarli) e, con le dita inumidite di acqua fredda, pressare l’impasto dal centro con un movimento circolare, per farlo aderire ai bordi e ai lati degli stampini: la pasta sfoglia deve superare leggermente il bordo dello stampo. Conservare gli stampini con l’impasto per i pasteis de nata nel frigorifero fino al momento dell’uso.
    Pastel de Nata preparazione
    pastel de nata formine

    Preparazione della crema:

    • Per preparare la crema, è necessario fare prima uno sciroppo di zucchero: versare in un pentolino l’acqua, lo zucchero, aggiungere la cannella e la scorza di limone. Portare a ebollizione il liquido e farlo bollire per un minuto. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare.
    • In un pentolino versare la farina e la maizena, aggiungere un pizzico di sale e pian piano il latte intero e continuare a mescolare finché il composto non sarà senza grumi. Cuocere il composto sul fuoco finché non si addenserà. Versare la crema così ottenuta in una ciotola e, a filo, lo sciroppo preparato in precedenza, mescolando con una frusta in modo da ottenere un liquido omogeneo e senza grumi. Aggiungere i tuorli e le uova intere e, sempre mescolando con una frusta, amalgamare il tutto. Il composto risulterà abbastanza liquido: è corretto così, si addenserà dopo.
    Pastel de Nata da cuocere

    Cottura:

    • Preriscaldare il forno a 230 gradi statico.
    • Versare la crema all’interno degli stampini arrivando un po’ prima del bordo.
    • Cuocere in forno per 30 minuti e poi proseguire la cottura per 2-3 minuti con la funzione grill, in modo che la crema caramelli leggermente.
    • Una volta che i pastéis de nata saranno cotti, toglierli immediatamente dagli stampini e lasciarli intiepidire su una gratella.
    • Spolverarizzare a piacere con zucchero a velo o cannella.
    pastel de nata in vetrina

    Se volete leggere altre ricette le trovate tutte sulla rubrica “Ricette dal mondo“: trovate ricette soprattutto di dolci (i miei preferiti) tradizionali provati un po’ in tutto il mondo.

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    1 commento
    1. Claudia
      Claudia dice:
      18/12/2020 in 11:29

      Anche io ho adorato i pastel de nata a Lisbona! Potrei provare a farli durante le vacanze natalizie con questa tua ricetta ?

      Rispondi

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    Io sono Claudia, sono io che organizzo i viaggi, che scelgo le mete (quasi sempre), che gestisco il blog e scrivo gli articoli che state leggendo.

    Gabri è colui che mi sopporta in viaggio come nella vita di tutti i giorni. A lui piace guidare per cui nei viaggi on the road è lui che guida e, ogni tanto, quando glielo lascio fare, è anche quello decide anche la meta.

    Insieme viaggiamo da più di 15 anni e dopo il nostro primo viaggio in Giappone abbiamo capito che, se siamo sopravvissuti in un paese in cui quasi nessuno parlava inglese e dove la maggior parte dei cartelli stradali erano in una lingua incomprensibile, potevamo viaggiare in qualsiasi posto avremmo voluto e così abbiamo fatto e continuiamo a fare.

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