Claudia Mangia Cose: il Bicerin di Torino

Torino – Gennaio 2024

Con il “Claudia Mangia Cose” di oggi restiamo in Italia, nella mia città natale, dove ultimamente ho avuto l’occasione di degustare un buon Bicerin in compagnia di amici torinesi. Oggi vi parlo quindi di questa specialità torinese che è assolutamente da provare durante un viaggio a Torino.

Non conoscete Claudia Mangia Cose? “Claudia Mangia cose” è una rubrica di Travel With The Wind che esce una volta al mese in cui parliamo di tutte le specialità assaggiate in giro per il mondo. Potete anche trovarmi su Facebook con il tag #claudiamangiacose.

Continuate a seguirci per altre specialità!

Che cos’è il Bicerin?

Il Bicerin è la storica bevanda torinese, composta da strati ben distinti di caffè, cioccolata calda densa e crema di latte, servita in un bicchiere di vetro piccolo e rotondo, da cui deriva il nome “Bicerin”, che in piemontese significa piccolo bicchiere.

Importante è anche la sua degustazione: non deve essere mescolato in modo da apprezzare il contrasto dei suoi strati, che si fondono in bocca creando un’esperienza sensoriale ineguagliabile. Un po’ come il Barraquito delle isole Canarie, ricordate? Ne avevamo parlato proprio qui, su Claudia Mangia Cose di qualche mese fa.

il bicerin di Torino

La storia del Bicerin

La storia del Bicerin inizia nei caffè storici di Torino nel XVIII secolo, sebbene le sue origini possano essere tracciate fino al 1600, quando le varianti di questa bevanda erano note come “bavareisa” o “bavareise”.

Inizialmente, il caffè, il cioccolato e il latte venivano serviti separatamente, affinché gli ospiti potessero miscelarli secondo il proprio gusto. Con il tempo, la pratica si è evoluta nella preparazione che conosciamo oggi.

Il bicerin è strettamente legato ai caffè di Torino, in particolare al Caffè Al Bicerin, situato di fronte alla chiesa della Consolata, che esiste dal 1763 e che viene spesso citato come il luogo di nascita di questa bevanda. Questo locale storico ha mantenuto viva la tradizione, preparando il bicerin seguendo la ricetta originale e servendolo in un’atmosfera che sembra trasportare i visitatori indietro nel tempo.

Claudia Mangia Cose: il bicerin di Torino

Claudia beve il Bicerin

Dove lo abbiamo bevuto

Ogni caffetteria ha la sua ricetta segreta, una variazione sul tema che rende unica ogni degustazione di questa storica bevanda torinese.

Noi l’ultima volta che l’abbiamo degustata, quando abbiamo scattato queste fotografie, eravamo alla Pasticceria Abrate di Via Po, un bar storico di Torino del 1856 dove, oltre al Bicerin, potete scegliere di assaggiare anche la deliziosa cioccolata calda, rigorosamente al gianduia torinese mi raccomando.

Se avete tempo potete anche fermarvi per fare uno di tipici apericena torinesi con una vasta selezione di stuzzichini, buoni vini e Vermut (un vino aromatizzato creato proprio a Torino, nel 1786).

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