Claudia Mangia Cose: l’Almogrote

La Gomera – Marzo 2023

Con il “Claudia Mangia Cose” di oggi, facciamo ritorno alle Isole Canarie, precisamente a La Gomera, dove abbiamo avuto il piacere di assaggiare l’Almogrote, una deliziosa specialità locale.

Non conoscete Claudia Mangia Cose? “Claudia Mangia cose” è una rubrica di Travel With The Wind in cui vi parliamo di tutte le specialità che abbiamo assaggiato in giro per il mondo. Potete anche trovarci su Facebook con il tag #claudiamangiacose.

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Almogrote: cos’è e perchè è tanto speciale

L’Almogrote è una delizia tipica dell’isola di La Gomera, nelle Canarie. Questa crema spalmabile è preparata con formaggio stagionato, aglio, olio d’oliva, peperoncino e peperoni rossi, che le conferiscono il caratteristico colore aranciato e un sapore ricco e complesso.

La combinazione tra la sapidità del formaggio e la dolcezza dei peperoni, unita alla leggera piccantezza del peperoncino, rende l’Almogrote unico e irresistibile.

Tradizionalmente veniva preparato per utilizzare il formaggio di capra in eccesso, ma oggi è una delle specialità più apprezzate, perfetta da gustare con pane tostato o le classiche papas arrugadas, le patate canarie. Assaporarlo significa fare un vero viaggio nella tradizione gastronomica di La Gomera!

l’Almogrote casalingo di Casa Doris

La ricetta dell’Almogrote

Preparare l’Almgorote in casa è semplice e richiede pochi ingredienti genuini.

Ingredienti

250 g di formaggio di capra stagionato (meglio se duro e saporito)
2 peperoni rossi arrostiti e spellati
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di peperoncino in polvere (o a piacere)
50 ml di olio d’oliva extravergine
Sale q.b.

Preparazione

Arrostite i peperoni rossi in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, finché la pelle non si scurisce e si stacca. Una volta pronti, lasciateli raffreddare in un sacchetto di plastica o coperti con un canovaccio, poi spellateli e privateli dei semi.

In un mixer, mettete il formaggio di capra grattugiato, gli spicchi d’aglio, i peperoni arrostiti, il peperoncino in polvere e un pizzico di sale.

Aggiungete gradualmente l’olio d’oliva mentre frullate, fino a ottenere una crema densa e omogenea. Se necessario, regolate la consistenza con un po’ più di olio o un cucchiaio di acqua.

Trasferite l’Almogrote in una ciotolina e lasciatelo riposare per almeno un’ora prima di gustarlo. È perfetto da spalmare sul pane tostato o da accompagnare con le tipiche papas arrugadas.

Consigli

Per un sapore più intenso, potete usare formaggio di capra molto stagionato e aumentare leggermente l’aglio.
Se preferite una consistenza più cremosa, aggiungete un po’ più di olio o un cucchiaio di latte.
Conservate l’Almogrote in frigo in un barattolo di vetro ben chiuso per 3-4 giorni.

Claudia mangia un crostino con Almogrote

Dove l’abbiamo assaggiato

La prima volta che abbiamo assaggiato l’Almogrote è stata una piacevole sorpresa: lo abbiamo trovato nel frigo di Casa Doris, la casa in cui abbiamo soggiornato a San Sebastián de La Gomera. La proprietaria ce lo aveva lasciato in omaggio, insieme ad altre specialità locali e a una bottiglia di vino. Nei giorni trascorsi lì, abbiamo ripulito per bene il barattolo, gustandolo sia con dei crostini che con le papas arrugadas, che ho preparato personalmente dopo aver comprato le patate perfette per questa ricetta al mercato della cittadina.

Dopo questa prima esperienza casalinga, abbiamo avuto modo di provarlo anche in una versione più raffinata al ristorante Los Telares, situato all’interno del PEG – Parque Etnográfico de La Gomera. Qui l’Almogrote ci è stato servito in un contesto più “da ristorante”, permettendoci di apprezzarlo in una presentazione curata e accompagnato da altri sapori tipici dell’isola.

l’Almogrote del ristorante Los Telares